第99章 卤鸭子（2 / 2）

猪肉倒是也能卤着吃，但是却没法卖高价，一斤要是只赚一两文钱，都白瞎卤料了。

猪肉是大家常吃的，只要放点盐，哪怕烀熟了，都是香的，很少有人愿意多花钱买熟猪肉。

但头蹄下水就不一样了，这些边角料都带着腥臭味，百姓们在家做菜，普遍舍不得用调料。

不下重料，掩盖不住腥臭味，头蹄下水就没法做香了。

但头蹄下水的腥臭味一旦被掩盖住了，这些肉的味道丝毫不逊色猪肉，甚至还要更香。

头蹄下水也是肉，做得香喷喷的，价格又比猪肉便宜，大家肯定更爱买。这也是为啥赵晟家的买卖能这么好。

镇上就冯屠户这一家卖猪肉的，他家每个集只杀一头猪，赵晟就是想多买个猪头，也没地买啊。

现在一头猪的头蹄下水根本不够卖了，光卖卤干豆腐也赚不了多少钱，黄豆芽和赵晟就合计着再卤些新东西，最好是肉。

百姓们能吃到的肉，除了猪羊肉之外，那就剩鸡鸭鹅肉了。

羊肉肯定是不能卤着吃了，且不说价格贵，它的味道就不好办。羊肉的膻味太大，跟别的吃食卤在一锅里，别的吃食就别想有好味了。

赵晟和黄豆芽合计了半天，最终决定卤鸭子。

同为小家禽，小鸡炖蘑菇和铁锅炖大鹅是关外的名菜，但却没有以鸭肉为主的名菜。

那是因为鸭肉腥味大，而且不如鸡鹅肥美，要不是为了腌咸鸭蛋，不少人家是不想养鸭子的。

越不招人待见的东西，做好吃了，利润就越大。

赵晟是个办事利索的人，跟媳妇商量好卤鸭子后，就开始在村里收鸭子，现在还没彻底上冻，大家还没开始宰杀小家禽，正好能买到活鸭。

一只鸭子大概能长到三四斤，赵晟收鸭子也懒得带称了，直接一口价，肥的鸭子就多给点钱，瘦的鸭子就少给点钱。

头一年的鸭子收得贵一些，约莫按八文钱一斤收，一只能给二十到三十文钱。

两年到三年的鸭子，按五六文钱一斤收，一只能给十五文钱到二十文钱。三年往上的鸭子就通通十文钱一只。

听说赵晟要买鸭子，全村的女人都涌到了黄豆芽跟前，争先说自家鸭子有多好。

卖了一只鸭子，能买一斤猪肉，这种好事，大家肯定得争抢啊。

“现在先不买了，等赶完集的，要是鸭肉好卖，再接着买。”

“放心吧，我家买鸭子，肯定先挑咱村买。”

黄豆芽大着肚子，还要坐在前厅好言好语地打发着村里的女人们。

此时她终于理解自家嫂子的老好人性子了，家里做买卖，全村人都是顾客，谁也不能得罪。

赵晟家的鸭子都留着明年下蛋呢，一只没舍得杀，他从大舅哥和小姨家买来了五只鸭子。

这五只鸭子被赵晟和黄豆芽两口子利用个遍，就连鸭血也没浪费。

往新鲜的鸭血里放点盐，让鸭血凝成块，就可以切片煮着吃了，现在天冷，鸭血可以放在外面的缸里，想啥时吃都行。

黄豆芽不打算称斤卖卤鸭子，主要是不好定价，听到鸭肉卖十多文一斤，大家尝都不会尝，肯定转身就走。

黄豆芽打算把卤鸭分块卖，一只鸭大腿卖八文钱，一对鸭翅卖六文钱，一根鸭脖卖四文钱，这几样卖掉后，就能把本钱收回来了。

鸭头卖两文钱一个，鸭爪卖一文钱一只，鸭胗和鸭肝都是三文钱一整块，鸭锁骨三文钱一对，鸭架按八文钱一斤卖。

鸭心鸭肠鸭舌这些东西卖得贵些，按十五文一斤卖。

倒不是这些东西多珍贵，主要是收拾起来实在太麻烦了，卖个贵价就图心里得劲，若是卖不掉，就拿回家吃，反正也赔不了钱。

黄豆芽算了一下，一只鸭子若是卖光了，大概能赚三十多文钱，差不 多是一半的利润，这可是相当可观的。

利润虽大，但第一回卖，黄豆芽还是挺忐忑的，怕卖不光。

所以第一个集也没敢让男人多带，只带了五只鸭子，想着若是卖不掉，就跟亲戚们分了吃了，就当是提前送年礼了。

赵晟从县里买回的大锅要比家里的锅大不少，这大铁锅是铁铺中最大的锅了，足足重三十斤。

三尺的大铁锅是真能装啊，锅里放了头蹄下水、五只鸭子和一百张干豆腐后，还有不少富余的地方。

一想到自己这么有先见之明，赵晟就忍不住翘尾巴。

“你们哥俩可算来啦！赶紧过来吧，我把位给你俩占好了。”见到黄豆腐和赵晟的车过来，煎饼摊摊主跟二人热情地打起了招呼

自打上回黄豆腐和赵晟被陈家兄弟占了摊位之后，煎饼摊摊主就会提前帮他俩占位，生怕哪个不长眼的，再把他俩挤走。

煎饼摊摊主就住在镇子附近，每个集都来得特别早，起火摊煎饼时，顺便就帮哥俩把摊位占了。

赵晟递给摊主一张饼卷猪头肉表达感谢，摊主笑呵呵地接了，又回赠五张大煎饼。

其实不光煎饼摊摊主喜欢赵晟和黄豆腐，这附近卖吃食的摊主都爱挨着他俩。

他俩的买卖好，来的客人多，经常聚一堆人，客人等得无聊时，就会往附近摊位瞄两眼，看到想吃的，顺便就一起买了。

煎饼摊跟黄豆腐本来关系就好，现在多了个赵晟，赵晟带来的饼不够卖时，也去他家买煎饼。

煎饼摊摊主靠黄豆腐和赵晟，每个集就能多卖出二百多张煎饼，都快把他俩当财神爷供着了，绝对是心甘情愿帮他俩占位。

“哎呦，今个锅里东西挺多啊，有新货？”

赵晟刚把锅烧开，客人就来了，满眼好奇地往锅里看。

“卤了几只鸭子，味道还不错，就拿到集上卖一卖。”赵晟见有客人上门，赶紧跟人介绍卤鸭子。

“这味不错啊，不比猪肉差！”周秀才坐在面馆里，冲着赵晟喊道。

众人听到周秀才的夸奖后，也不再犹豫，纷纷掏钱来尝鲜。

周秀才是吉昌镇上唯一的秀才，大家基本上都认识他。倒不是大家多么好学，非要瞻仰一下镇上唯一的秀才，实在是这老头太爱溜达了。

周秀才大概五十来岁，留着长胡须，穿着长衫，十分扎眼。每次赶集必有他，大家想不认识他都难。

大家见秀才都爱吃赵晟家的东西，他们也忍不住跟着买。虽然百姓们大字不识一个，但不耽搁他们跟秀才老爷吃一样的东西。

赵晟没想到自家卤的鸭子能卖得这么好，竟然比猪头肉卖得都快。这可多亏了周秀才，赵晟白送了他一张干豆腐表示感谢。

周秀才是赵晟家的老顾客了，基本上集集都来赵晟这买卤味吃。

周秀才常年坐在面摊的老位置上，要一碗面，然后再来赵晟的摊位上买一斤猪头肉或是两只猪耳朵，有时还会切张干豆腐。

他吃东西特别慢，一碗面加一碟肉，能从开集吃到散集，也真是让人佩服。

都说秀才迂腐，但周秀才可一点都不迂腐。他不仅不迂腐，还十分喜欢新鲜玩意，集上有啥新鲜的吃食，他都要尝一尝。

这回周秀才见赵晟家做了新吃食，就每样都买一个，坐在面摊里啃鸭脖鸭爪，直接用手抓着啃，真的是一点文人的斯文都不顾。

也正是因为老爷子啃得香，才给赵晟家招徕这么多食客，勾得众人也都跟风买了鸭肉。

赵晟对自家的卤鸭肉非常有信心，他确定吃过卤鸭肉的人，下个集肯定还能来买。

还没散集，赵晟就把鸭货卖得干干净净，连带着肉冻都卖出去半锅。

有些人买肉冻是单纯的当肉冻吃，有些人则是把肉冻买回家后，加了水炖菜吃。

不过赵晟可不管他们买回家咋吃，反正给钱就行。