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为什么又要叫“钵钵鸡”呢？

壮汉们不懂，但他们欣然接受，不管了，反正意思就是晚上来的时候有肉吃！

他们走了之后，夏露也开始忙活起来。

作为店长，她当然不用万事亲力亲为，方片海贼团的人由她安排，开始清洗食材、切片、穿成串……组成一条秩序井然的流水线。

夏露工作的重点在于如何调制酱料。

她准备调制两个口味的调料，一个红汤麻辣，一个清爽藤椒。

在现代社会，制作钵钵鸡底料或许就是一包调味料就能解决的事儿，但在海贼世界都得从最基础的步骤来。

两种底料的汤底都是高汤，鸡肉和骨头熬煮而成。

红油汤底里面用了辣椒、桂皮八角等香料炒制，麻辣鲜香，用来做火锅、冒菜也会很好吃。

而藤椒味道滋味的汤底，藤椒油是灵魂，藤椒油、芝麻和绿色、红色的辣椒圈漂浮在汤汁表面，看上去很清淡。

两大盆酱汁制作好之后送入冰箱放凉，这会儿其他食材也差不多准备好了。

最后的火候还得夏露来掌握。

每一种食材都有属于自己的煮制时间，哪怕同一种蔬菜，大小不一样，为了保证最佳口感，烫煮的时间也不一样。

最先下锅烫煮的是肉类，肉类在滚水的烹煮之下迅速变色收缩，等到它们刚刚煮熟口感还没有变老之前，夏露赶紧抓住签子把他们捞出，沥干水分后分别放一半进两种酱汁盆里。

西蓝花两分钟、土豆片三十秒……夏露精准把握每一种食材的烹饪时长，捞出沥干水分之后就浸泡进两种口味的酱汁里。

食材被沸水煮熟，热胀冷缩，食物分子和间隙扩大，放进冰凉的酱汁里，食物分子收缩，汤汁随着食物的收缩进入分子间隙。

这样能让食物更入味，口感更棒。

食材在酱汁里浸泡的时间越长，也越入味——

等到晚上这群大汉再次来到店里的时候，所有的食物都被酱料充分浸泡，腌了三四个小时。

望着冰柜展台里摆放整齐的几十盆食物，众人纷纷陷入了沉思，这个要怎么算价钱？

“想吃什么随便选，选了拿进盘子里，每根签子100贝利。”

他们拿到的取菜盘有两个格子，一边放红油钵钵鸡，一边放藤椒钵钵鸡，互相不会串味。

“这些样式看着多，可是每一串上肉只有那么一点……看起来根本就吃不够啊～”

壮汉嘴上抱怨，手上却一点也不含糊，一把把往盘子里面拿，没一会儿盘子里就装不下了。

他后面的伙伴还在提醒他吃多少拿多少，给他们后来的人多留点儿。

“这点儿还不够我塞牙缝呢～”他端着盘子就找个座位坐下。

方片海贼团的服务员走过来往两边的碟子里倒入一些酱汁。

为了吃得爽，壮汉干脆把所有食物全部从签字上撸下来，用筷子夹着吃。

虽然他用筷子还不是很熟练，但是莫名觉得这样更爽一些。

麻辣牛肉表层被裹了干辣椒，煮熟放汤汁里面浸泡依旧还保留了很多，放进嘴里那一瞬间，牛肉的香味和辣味随着咀嚼蔓延，越嚼越辣，也越嚼越香。